1870 yilda Britaniya olimi H. Flekning taniqli salitsil kislotasini almashtirish uchun kislota qidirayotganida birinchi marta benzoy kislotasining antiseptik ta'sirini tasvirlab berdi. U xavfsizligi sababli ushbu moddaning antiseptik ta'sirini o'rnatdinatriy benzoateo'sha paytda. Jinsiy tadqiqotlar chuqur emas va ishlab chiqarish texnologiyasi etuk emas. Bu asr boshlariga qadar birinchi marta oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ishlatilmadi. O'shandan beri u narxi pastligi sababli dunyoning eng ko'p ishlatiladigan konservantlaridan biriga aylandi.Natriy benzoateNatriy Benzodae deb ham tanilgan, oziq-ovqat sanoatida keng tarqalgan oziq-ovqat konservantidir. Bu hidsiz yoki ozgina benzin hidiga ega va shirin va biriktiruvchi ta'mga ega. Bu havoda barqaror va havoga duchor bo'lganingizda namlikni yutishi mumkin. Tabiiyki, ko'k yoki olma, olxo'ri, kızılent, kızılent, yeyklar, masalan, yeyklar, doljin va chinnigullar benzoy kislotasidan ko'ra kuchsizdir. 1,18 0 0 ning bakteritsid ta'siri Sodium benzoate 1 g benzoy kislotasi bilan teng. Kislotali muhitda natriy benzoat turli mikroorganizmlarga sezilarli inhibitiv ta'sir ko'rsatadi. PH 3.5, 0,05% eritma xamirturushning o'sishini to'sib qo'yishi mumkin, ammo pH 5,5 dan yuqori bo'lsa, unda ko'plab qoliplar va xamirturushlarga kam ta'sir ko'rsatadi. Ishqorli echimga deyarli ta'sir qilmaydi. Natriy Benzoat inson tanasiga kirgandan so'ng, u glyukuronidni shakllantirish uchun bir yoki glyukuron kislotasi bilan birlashtirilgan va glyukuron kislotasi bilan glyukuronid hosil qiladi va tanadagi tanadan chiqarilmaydi. Oddiy dozalar doirasida u inson tanasiga hech qanday zaharli ta'sir ko'rsatmaydi va xavfsizroq saqlanib qoladi. Uni karbonatli ichimliklar, konsentrlangan meva sharbati, margarin, chaynash, murabbo, jele, soya, soya sousi va boshqalar ichida ishlatilishi mumkin.<5 mg/kg body weight (calculated as benzoic acid).
Natriy benzoat juda lipofil, hujayra tanasiga hujayraga osonlikcha kirib boradi, hujayra membranasining o'tkazuvchanligiga xalaqit beradi va hujayra membranasi bilan aminokislotalarning o'tkazuvchanligini inhibe qiladi; Kimyoviy kitob korpusini hujayrada ishqorli saqlash va kislotalarni iste'mol qilish va hujayralarning nafas olish tizimining faoliyatini oziqlantirish, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash maqsadiga erishishiga yo'l qo'ymaslik uchun.
