Natriy benzoatbu sutli oq zarracha yoki kristalli kukun, hidsiz yoki mikroskopli benzinli lazzat, shirin, biriktiruvchi lazzatdir. Shuningdek, nomi bilan tanilgannatriy benzoat, nisbiy molekulyar og'irligi 144,12 ga teng. Havoda barqaror, suvda eriydi, uning eritmasi PH qiymati 8, spirtda eriydi. Benzoik kislota va kislota keng spektrli mikroblarga qarshi vositalardir, ammo ularning antibakterial samaradorligi ovqatning PH qiymatiga bog'liq. Kislota qiymatining oshishi bilan bakteritsid va bakteriostatik ta'sir kuchayadi, ammo gidroksidi moddalarda bakteritsid va bakteriostatik ta'sir yo'qoladi. Korroziyadan himoya qilish uchun mos PH qiymati 2,5 ~ 4,0 ga teng.
Natriy benzoat, albatta, ba'zi oziq-ovqat materiallarida tuz, ammo u antikorozif ta'sirga ega bo'lgani uchun, shuningdek, organik kimyo tufayli kelib chiqishi va ovqatga qo'shilishi mumkin. Qo'shimcha sifatida ishlatilganda,natriy benzoatodatda oz miqdordagi qo'shiladi, bu juda ko'p miqdordagi oziq-ovqat tufayli ko'proq va ko'proq achchiqroq bo'ladi.Natriy benzoatko'plab oziq-ovqat kataloglarida bo'lishi mumkin, chunki u bakteriyalarni, xamirturushlarni, mog'orlarni va boshqalarni o'ldiradi va ko'pincha kislotali yoki ishqoriy tarkibiy qismlar bilan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda uchraydi.
Berinatriy benzoatoziq-ovqatning PH darajasi 3,6 dan kam bo'lganda, u eng yaxshi holatda bo'ladi, shuning uchun u natriy karbonat, sirka, mevali sharbatlar va salat qo'shimchalarida ko'p miqdorda mavjud. Bundan tashqari, butun jarayon davomida qizil sharob ishlab chiqarishni to'xtatish uchun foydalaniladi. Albatta,natriy benzoatolma, nok, kızılcık va boshqa yangi mevalar, lilac gullari, yulduzcha qizilmiya va boshqa ozgina shirin ziravorlarda, shuningdek oz miqdordanatriy benzoat. Ammonatriy benzoatbu oziq-ovqat tarkibida korroziyaga chidamli emas.
