Mahsulot nomi:Mono- va diglitseridlarning limon kislotasi efirlari
Qisqartmalar: CITREM
Tashqi ko'rinishi: oq kukun
CAS raqami: 36291-32-4
Elektron raqam: E472c
Erish nuqtasi: 60-65ºC
Ilova:
Limon kislotasi monogliserid stabilizator, rang beruvchi va antioksidant sifatida ishlatiladi. Limon kislotasi monogliseridlari gidrofillik va lipofil xususiyatlarning ikki tomonlama ta'siriga ega va kuchli emulsifikatsiya qobiliyatiga ega. U shirin sut va qalinlashtiruvchi vositasiz toza sut uchun emulsifikator sifatida ishlatiladi. Barqarorlik yaxshi va emulsifikatsiya effekti hexaglycerin Chemicalbook yog 'esteridan yaxshiroqdir. Monoglitserid sitrat mukammal kislota qarshiligiga, erish qarshiligiga va yuqori kengayish tezligiga ega. U yogurt, margarin, sof sut va shirin sut, yogurt, muzqaymoq, popsikllar va boshqalarda keng qoʻllanilishi mumkin, kolbasa uchun emulgator sifatida ham foydalanish mumkin. Va margarin chayqalish inhibitori.
