Ichimliklar
Sukraloza bu buzilganichimlikda ishlatiladigan, umuman olganda, ichimlik tarkibidagi saxaroza tarkibi odatda 8% ~ 10% gacha konsentratsiyalangansukralozava saxaroza shirinligi, siz 0,013% ~ 0,016% qo'shishingiz keraksukraloza, ya'ni 1000 kg ichimlikda siz 130 ~ 160 g qo'shishingiz keraksukraloza. Bundan tashqari, oz miqdorda qo'shib qo'yishsukralozaalkogolli ichimliklar ta'mini yaxshilashi mumkin, bu alkogolli ichimliklarning asl kislotaliligini samarali ravishda qoplashi, alkogol ichimliklar ta'mini yaxshilash va sharob tanasini hidsiz muvofiqlashtirishi mumkin.Sukralozaozuqaviy ichimliklarda ishlatilishi mumkinqopqoq vitaminlar va funktsional moddalarning achchiq va biriktiruvchi ta'mi.Sukralozasut kislotasi bakteriyalarida va fermentlangan sutda ishlatilishi mumkin, u parchalanmaydi va fermentatsiya jarayoniga yomon ta'sir qilmaydi, umumiy ta'sir yaxshiroqdir.
Sukralozayaxshi barqarorlikka ega, u boshqa moddalar bilan reaksiyaga kirishmaydi va ichimlikning shaffofligiga, rangiga va ta'miga ta'sir qilmaydi. Qo'shimcha,sukralozaisitishni sterilizatsiya qilish va uzoq muddatli saqlash xususiyatlariga ega va degradatsiyaga yoki dexlorlash bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Shuning uchun,sukralozaichimliklarda tatlandırıcı sifatida ishlatiladigan foydalanish va aylanishini boshqarish talablariga javob berishi mumkin.
Bakedovqat
Yuqori harorat qarshiligi va past kaloriya qiymatining afzalliklari tufayli,sukralozapishirilgan mahsulotlarda keng qo'llaniladi. Ning shirinligisukralozayuqori haroratli isitgandan keyin mahsulotlar o'zgarmaydi va o'lchov ko'rsatkichlari yo'qolmaydi. Qo'shish odatiy holdirsukralozapishirilgan pirojnoe va qandolat mahsulotlarida.PH 3 ga teng bo'lganda,sukralozaqo'shilgan ovqat 1 yil davomida saqlanadi, uning saqlanish darajasisukralozafaqat 2% yo'qoladi. PH 3 dan yuqori bo'lsa,sukralozadeyarli yo'qotmaydi va fermentatsiya reaktsiyasida qatnashmaydi va xamirturush o'sishiga ta'sir qilmaydi. Bunga asoslanib,sukralozasut kislotasi va yogurtning pH darajasi past bo'lgan fermentatsiyasida ishlatilishi mumkin, afzalliklarini o'ynashi mumkinsukraloza, ovqatning ta'mini yaxshilash.
Berisukralozao'zi kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi, bu esa yuqori samarali tatlandırıcıların so'rilishini qiyinlashtiradi, bu to'g'ridan-to'g'ri semirish kabi muammolarni keltirib chiqarmaydi. Ning qo'llanilishisukralozashirinlikda shakar bilan to'ldirilgan ovqatda ta'mni ta'minlash asosida ovqat tarkibidagi kaloriyalar kamayishi mumkin.
