Sorbitoloq gigroskopik kukun yoki kristalli kukun, po'st yoki granuladir, hidsiz. Erish nuqtasi 88 ℃ dan 102 ℃ gacha o'zgarib turadi va nisbiy zichlik kristallanish sharoitiga qarab taxminan 1,49 ga teng. Suvda eriydi (1 g taxminan 0,45 ml suvda eriydi), etanol va sirka kislotasida ozgina eriydi. U salqin shirinlikka ega, saxaroza kabi yarimga yaqinroq va uning kaloriya qiymati sukroznikiga o'xshaydi.
Sorbitolto'qimachilik sanoatida quyidagi funktsiyalarga ega:
Ning qo'shilishisorbitolmatoga matoning bosilishi va bo'yashini osonlashtiradi. Uning etilen glikol bilan aralashmasi neylon va polipropilen tolasining regulyatori sifatida ishlatilishi mumkin;
Sorbitoldetarjan sifatida temir va mis plazmasini matoni oqartirish yoki yuvish vositasida xelat qilishi mumkin.
Sorbitolpaxta tolasining yuvilishi va kiyinishini yaxshilash uchun eritma formulalarida zararsizlantirilgandan keyin reaksiyaga kirishmagan formaldegidni tozalash vositasi va qattiqlashtiruvchi vosita sifatida foydalanish mumkin.
Sorbitan monooleat ko'pincha anion sirt faol moddalar bilan birgalikda quruq tozalash vositasi sifatida ishlatiladi.
Kondensatsiyasining hosilasisorbitolepiklorohidrin bilan trietilen triamin gidrazin stearat bilan reaksiyaga kirishgandan keyin mato yumshatuvchi sifatida foydalanish mumkin.
