Tabiiy tarkibidagi alkaloidlarkakao kukunioshqozonni kuchaytirishi, me'da shirasining ajralishini rag'batlantirishi, oqsilni hazm bo'lishini kuchaytirishi va antibiotiklar hal qila olmaydigan ozuqaviy diareyani kamaytirishi mumkin.
Kakao kukuniturli xil tozalash, qovurish, kovlash, maydalash, presslash va maydalash orqali tozalanadi. Sof xushbo'y hid, mayda kukun, nopoklik va koks yo'q. Yuqori navli shokolad, muzqaymoq, konfet, pirojnoe va kakao o'z ichiga olgan boshqa ovqatlar uchun ishlatilishi mumkin.
O'sib borayotgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kimyoviy moddalarkakao kukuniyurak xastaligi, diabet, qon bosimi va qon tomir kasalliklarini davolashda samarali hisoblanadi. Kakaoning foydasi flavanol deb nomlangan fitokimyoviy moddalar bo'lib, ular qizil sharob va qora choy tarkibida ham mavjud.
Kakao kukunibu shokoladning sehridir. Tadqiqotchilar kakaoga boy shokolad yuqori xolesterolni tomirlarga ta'sirini kamaytiradi, deb topdilar. Ammo ular oddiy yog'li shokolad barlari yoki issiq shokoladli ichimliklar emas, balki kam yog'li kakao ekstraktiga qarashdi.
Kakao kukuniqovurish, yog'sizlantirish va boshqa bosqichlardan o'tishi kerak, tabiiy kakao kukunida kakao moyi izi bor, kakao moyi vazn yo'qotish uchun yaxshi ta'sirga ega, suvni eritish oson emas.
Kakao moyi kakao loviyalaridagi tabiiy yog 'bo'lib, qonda xolesterolni ko'paytirmaydi. Shuningdek, u shokoladga o'ziga xos silliqlik va og'izda erish xususiyatlarini beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kakao moyi tarkibida to'yingan yog 'bo'lsa ham, boshqa xolesterolni boshqa to'yingan yog'lar singari ko'paytirmaydi. Buning sababi shundaki, uning tarkibida stearik kislota miqdori yuqori. Kakao moyidagi asosiy yog 'kislotalaridan biri bo'lgan stearik kislota qondagi xolesterolni pasaytiradi.
