Natriyerithorbatbiologik oziq-ovqat mahsulotlarining antioksidant, konservant va rangga yordam beradigan yangi turi. Bu tuzlangan mahsulotlarda nitrosaminlar, kanserogen moddalar paydo bo'lishining oldini olish, rang va rang o'zgarishini, oziq-ovqat va ichimliklarning o'ziga xos hidini va loyqalanishini yo'q qilishi mumkin. Go'sht, baliq, sabzavot, meva, sharob, ichimlik va konserva konservantlarida keng qo'llaniladi. Mahsulotlarni olish uchun mikrobial fermentatsiya ishlab chiqarishni ishlatib, asosan asosiy xom ashyo sifatida guruch mavjud.Natriyerithorbatrangini, tabiiy lazzatini saqlab turishi, oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatini uzaytirishi, toksik va nojo'ya ta'sirlarga ega bo'lmagan oziq-ovqat sanoatida muhim antioksidant konservantidir. Oziq-ovqat sanoatida u asosan go'sht mahsulotlari, meva-sabzavot, konservalar, murabbo, pivo, soda, mevali choy, mevali sharbat, sharobda ishlatiladi.
Natriyerithorbatva VC toksik emas va inson tanasi uchun zararsizdir, uning eng katta afzalligi shundaki, u VC dan farqli bo'lgan nordon ta'mga ega emas, har xil pirojnoe, non va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari, shuningdek kolbasa, jambon va boshqa go'sht mahsulotlari uchun ishlatilishi mumkin. antioksidant konservant sifatida. Go'shtda (kolbasa, jambon, bekon, pastırma va boshqalar kabi), suvli mahsulotlar, sabzavotlarni (turli xil tuzlangan) tuzlash jarayonida qo'shib qo'yish keraknatriy erithorbat, nitrat soch rangini almashtirishi mumkin. Shuningdek, nitrit amin kanserogenlarini oldini olish va qutulish mumkin bo'lgan mahsulotlarning ko'rinishini, rangini, ta'mini yaxshilash, barcha turdagi bakteriyalarni ko'payishini oldini olish mumkin. Meva va sabzavotlarni saqlashda, chunkinatriy erithorbatba'zi bakteriyalarni ko'payishiga to'sqinlik qilishi mumkin va meva va sabzavotlarning o'zi oksidaza faolligini inhibe qilishi mumkin, shuning uchun u meva va sabzavotlarning Browning hodisasini oldini olish mumkin.Bu meva va sabzavotlarni saqlashda, ayniqsa konserva va ziravorlarda keng qo'llaniladi. , va konservalangan mevalarning ko'rinishini, rangini va ta'mini yaxshilashda katta rol o'ynaydi.
