Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlashda konservantning xilma-xilligi, tabiati, foydalanish ko'lami, narxi va zaharliligi sababli quyidagi foydalanish kerak.
1. Konservantlarni qo'shmasdan oldin, oziq-ovqat to'liq sterilizatsiya qilinganligiga ishonch hosil qiling va ko'p miqdorda organizm bo'lmasligi kerak. Aks holda konservantlarning qo'shilishi kerakli ta'sirga erishmaydi. Kaliy sorbat kabi vositalar nafaqat korroziyaga qarshi rol o'ynaydi, balki mikroblarning ko'payish manbai bo'ladi.
2, xavfsiz foydalanish va foydalanish ko'lamiga ko'ra har xil turdagi konservantlarning toksikligi va foydalanish ko'lamini tushunishi kerak. Masalan, juda zaharli bo'lgan natriy benzoat ba'zi mamlakatlarda taqiqlangan va Xitoy uni faqat soslar, murabbo, tuzlangan ovqatlar, konservalar va ba'zi alkogolli ichimliklarda ishlatilishi mumkinligini qat'iyan belgilab qo'ygan.
3, har xil turdagi konservantlardan samarali foydalanishni tushunishi kerak, kislotali konservantlar faqat kuchli va samarali antiseptik ta'sirga ega bo'lgan kislotali muhitda ishlatilishi mumkin, ammo neytral yoki gidroksidi muhitda ishlatilishi mumkin, ammo sorbik kislota kaliy, natriy benzoat kabi juda ko'p ta'sir ko'rsatmaydi. , va boshqalar.; Ester konservantlaridagi parabenlarni ham pH 4 va 8 orasida ishlatish mumkin va ta'sir yomon emas.
4, har xil konservantlarning mikrobial turlarni inhibe qilishi mumkinligini tushunishi kerak, ba'zi konservantlar mog'orga ta'sir qiladi, ba'zilari xamirturushga ta'sir qiladi, faqat ushbu xususiyatning konservantlarini o'zlashtiradi, siz to'g'ri dori-darmonlarni buyurishingiz mumkin, umuman aralashgan shakl. korroziyaga qarshi keng qamrovli himoya qilish, masalan, Jianying anti-corrosion king va chiriyotgan konservantlari va boshqa mahsulotlar.
5, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasining har xil turlariga ko'ra, konservantlarning narxi va eruvchanligini, shuningdek, oziq-ovqat lazzatiga va boshqa omillarga ta'sirini, keng qamrovli afzalliklar va kamchiliklarni, so'ngra moslashuvchan foydalanishni hisobga olish kerak.
